-FERRI DI CAVALLO
-CUORI
-BACI DI DAMA ricetta : DOSI PER 8 PERSONE:200g di farina, 200g di burro, 200g di zucchero, 100g di mandorle pelate, 100g di nocciole sgusciate,tostate e senza pellicina, 2 tuorli , 200g di cioccolato fondente, un cucchiaio di rum , sale
procedimento :
foderate una teglia con carta da forno , disponevi sopra le mandorle e tostatele sotto il grill per 2-3 minuti , finchè iniziano a dorarsi e a sprigionare il loro aroma . Fatele raffreddare
e tritatele nel mixer insieme alle nocciole e allo zucchero, fino a ridurle in polvere finissima
Togliete il trito dal mixer
, mettetevi la farina , un pizzico di sale, il burro freddo a pezzetti e frullate fino a ottenere un impasto omogeneo . Formate una palla , avvolgetela in pellicola e fatela riposare in frigorifero per mezz'ora.
unite all' impasto il trito di mandorle e nocciole , il rum e i tuorli e amalgamate bene.
Prelevate il composto con uno scavino rotondo,bagnandolo di volta in volta in acqua fredda : dovrete ottenere tante mezze sfere . Disponetele nella teglia, sempre foderata con carta da forno , distanziandole bene una dall'altra . Cuocete in forno gia caldo a 160° per circa 25 minuti . Sfornate i biscotti e fateli raffreddare.spazzetate
il cioccolato . Trasferitelo in una ciotola e scioglietelo a bagnomaria ; spegnete il fuoco e lasciatelo intiepidire , finchè inizia ad addensarsi leggermente.Prelevate un cucchiaino scarso di cioccolato fuso e fatelo scendere al centro di metà dei biscotti capovolti. Sovvrapponete i biscotti rimasti e servite quando il cioccolato si sarà solidificato.
-CUORI
-BACI DI DAMA ricetta : DOSI PER 8 PERSONE:200g di farina, 200g di burro, 200g di zucchero, 100g di mandorle pelate, 100g di nocciole sgusciate,tostate e senza pellicina, 2 tuorli , 200g di cioccolato fondente, un cucchiaio di rum , sale
procedimento :
foderate una teglia con carta da forno , disponevi sopra le mandorle e tostatele sotto il grill per 2-3 minuti , finchè iniziano a dorarsi e a sprigionare il loro aroma . Fatele raffreddare
e tritatele nel mixer insieme alle nocciole e allo zucchero, fino a ridurle in polvere finissima
Togliete il trito dal mixer
, mettetevi la farina , un pizzico di sale, il burro freddo a pezzetti e frullate fino a ottenere un impasto omogeneo . Formate una palla , avvolgetela in pellicola e fatela riposare in frigorifero per mezz'ora.
unite all' impasto il trito di mandorle e nocciole , il rum e i tuorli e amalgamate bene.
Prelevate il composto con uno scavino rotondo,bagnandolo di volta in volta in acqua fredda : dovrete ottenere tante mezze sfere . Disponetele nella teglia, sempre foderata con carta da forno , distanziandole bene una dall'altra . Cuocete in forno gia caldo a 160° per circa 25 minuti . Sfornate i biscotti e fateli raffreddare.spazzetate
il cioccolato . Trasferitelo in una ciotola e scioglietelo a bagnomaria ; spegnete il fuoco e lasciatelo intiepidire , finchè inizia ad addensarsi leggermente.Prelevate un cucchiaino scarso di cioccolato fuso e fatelo scendere al centro di metà dei biscotti capovolti. Sovvrapponete i biscotti rimasti e servite quando il cioccolato si sarà solidificato.
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