Tanti Auguri....

domenica 25 agosto 2013

Torta Sant'Alessandro per domani 26-08-2013 Patrono di Bergamo

Burro 250gr
zucchero 250gr
farina mandorle 200gr
farina 100gr
uova intere 6
farina di mais fumetto fine 50gr
rum 20gr
miele 10 gr
scorza di mezzo limone grattuggiato
PROCEDIMENTO
mettere nella planetaria il burro e portarlo a pomata, aggiungere metà dello zucchero,
aggiungere l'altra metà di zucchero con l'aggiunta di miele e la buccia di limone
aggiungere le uova poco alla volta;
togliere dalla planetaria e aggiungere poco alla volta le farine setacciate impastando tutto dal basso verso l'alto e a metà di queste aggiungere il rum

teglia diametro 20/ 24
180gradi 30/35 minuti
NB: controllare sempre l'umidità con lo stuzzicadenti
                                                                         Baci Baci Marina <3

Torta stile Thun

                                                                                             Baci Baci Marina <3

giovedì 22 agosto 2013

Bavarese alle pesche

...... con incidenti di percorso 
ihihihihihiihihihhihi :) 
Baci Baci Marina <3 

PER LA FROLLA
500gr. di farina
230gr. di burro
190gr. di zucchero
9 tuorli
PER LA FARCIA
1/2dl. di latte fresco

2 3 pesche 
8gr. di gelatina in fogli
120gr. di zucchero

500gr. di yogurt greco
1,5dl. di panna fresca
1 baccello di vaniglia
1 limone

PROCEDIMENTO
Mettete 210gr. di burro freddo a pezzetti nel mixer assieme alla farina e frullate a più riprese, per ottenere un composto sbriciolato. Unite lo zucchero ed incorporate i tuorli, uno alla volta, e frullate ancora. Formate una palla, avvolgetela in un foglio pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per 1 ora.
Stendete la frolla con il matterello a 1/2cm. di spessore e trasferitela nello stampo imburrato. Bucherellate il fondo e coprite con alluminio e legumi secchi. Cuocete in forno già caldo a 180°C per 20-25 minuti.
Eliminate alluminio e legumi, cuocete per altri 5 minuti e sfornate.
Mettete i fogli di gelatina in acqua fredda per 5 minuti.
Lavate le pesche  Mettetele in una padella antiaderente, spolverizzatele con 20gr. di zucchero, bagnatele con il succo di limone e cuocete per 2-3 minuti.
Incidete la vaniglia, nel senso della lunghezza, prelevate i semini e metteteli in un pentolino con il latte. Scaldatelo e scioglietevi la gelatina sgocciolata e strizzata.
Montate la panna fredda con la frusta elettrica. Mescolatevi lo yogurt con lo zucchero rimasto. Aggiungete il composto di latte e gelatina allo yogurt ed amalgamate anche la panna montata.
Sgocciolate le pesche  dallo sciroppo di cottura e tenete da parte quest’ultimo.
Distribuite i frutti nel guscio di frolla freddo. Coprite il tutto con la bavarese di yogurt preparata, aiutandoti con un mestolo.
Trasferite il dolce in frigorifero a rassodare per almeno 4-5 ore.
Prima di servire irrorate la superficie con lo sciroppo di pesche  tenuto da parte (fatto prima addensare a fuoco basso) 

Torta dorata di mandorle

Ciaooo!!! lungo il procedimento ma veramente OTTIMA! 
 Baci Baci Marina <3


domenica 18 agosto 2013

Torta bavarese con yogurt e ciliegie

Ciaoooo!!! ecco un'altra ricetta LA TORTA BAVARESE ottima nelle estati più calde :)
                                                          Baci Baci Marina <3



PER LA FROLLA
500gr. di farina
230gr. di burro
190gr. di zucchero
9 tuorli
PER LA FARCIA
400gr. di ciliegie o in alternativa amarene sciroppate
1/2dl. di latte fresco
8gr. di gelatina in fogli
120gr. di zucchero
500gr. di yogurt greco
1,5dl. di panna fresca
1 baccello di vaniglia
1 limone
PROCEDIMENTO
Mettete 210gr. di burro freddo a pezzetti nel mixer assieme alla farina e frullate a più riprese, per ottenere un composto sbriciolato. Unite lo zucchero ed incorporate i tuorli, uno alla volta, e frullate ancora. Formate una palla, avvolgetela in un foglio pellicola trasparente e mettetela in frigorifero per 1 ora.
Stendete la frolla con il matterello a 1/2cm. di spessore e trasferitela nello stampo imburrato. Bucherellate il fondo e coprite con alluminio e legumi secchi. Cuocete in forno già caldo a 180°C per 20-25 minuti.
Eliminate alluminio e legumi, cuocete per altri 5 minuti e sfornate.
Mettete i fogli di gelatina in acqua fredda per 5 minuti.
Lavate le ciliegie, privatele del picciolo e snocciolatele con l’apposito snocciolatore. Mettetele in una padella antiaderente, spolverizzatele con 20gr. di zucchero, bagnatele con il succo di limone e cuocete per 2-3 minuti.
Incidete la vaniglia, nel senso della lunghezza, prelevate i semini e metteteli in un pentolino con il latte. Scaldatelo e scioglietevi la gelatina sgocciolata e strizzata.
Montate la panna fredda con la frusta elettrica. Mescolatevi lo yogurt con lo zucchero rimasto. Aggiungete il composto di latte e gelatina allo yogurt ed amalgamate anche la panna montata.
Sgocciolate le ciliegie dallo sciroppo di cottura e tenete da parte quest’ultimo.
Distribuite i frutti nel guscio di frolla freddo. Coprite il tutto con la bavarese di yogurt preparata, aiutandoti con un mestolo.
Trasferite il dolce in frigorifero a rassodare per almeno 4-5 ore.
Prima di servire irrorate la superficie con lo sciroppo di ciliegie tenuto da parte (fatto prima addensare a fuoco basso) 

venerdì 16 agosto 2013

Panini soffici soffici

Ciaoooo !!!
davvero... ma davvero buoni :)

Baci Baci Marina <3


INGREDIENTI: • 500gr di farina 00 • 70gr di olio d'oliva • 1 cubetto di lievito di birra • 250gr di latte • 10gr di sale • 30gr di zucchero sesamo per decorare RIPIENO: mozzarella,prosciutto,o altri salumi a vostra scelta. PREPARAZIONE: Sciogliete il lievito nel latte tiepido, successivamente unite al liquido tutti gli altri ingredienti e impastate fino ad ottenere un composto omogeneo. Fatelo lievitare per circa un'ora, poi formate delle palline quanto delle polpette,che allargherete con i polpastrelli. Adagiate sopra mozzarella e prosciutto, o quello che volete,chiudete e formate dei panini rotondi o rettangolari se preferite,a questo punto lasciate riposare per 1 ora i panini,in una teglia ricoperta di carta forno. Trascorsa l'ora vedrete che i panini si sono quasi raddoppiati di volume,spennellateli con il latte e mettete sopra dei semi di sesamo .Infornare a 200°C per 15 minuti circa.





"treccina " di sfoglia e nutella




Ecco a voi un 'ultima ricetta
Baci Baci marina <3

per avere un effetto lucido ho usato un uovo sbattuto con dello zucchero semolato ;)

Pasta della pizza

Ecco a voi una Buonissima ricetta della pizza; essendo mia personale e avendola anche provata vi posso assicurare che è molto buona :) 
Baci Baci Marina <3

INGREDIENTI
1 panetto di lievito 
600 gr farina 
10 gr sale ( 1 cucchiaio raso)
5 gr zucchero  (5 cucchiaini)
75 gr olio d'oliva
230 gr di acqua ( puoi fare metà con il latte)

Lasciar riposare in forno per 2 ore più 30 minuti stesa sulla teglia
NB : io ho tritato la mozzarella con il mini piner 




Frittelle della fiera

Buon Giornooooo a Tutti :)
ieri per festeggiare Ferragosto oltre ad aver fatto IL POZZO ho preparato le frittelle della fiera è una mia ricetta personale e vi posso assicurare che sono BUONISSIME !
                                       Baci Baci Marina <3

Ricetta :
1\2 kg farina
1 bustina di lievito mastro fornaio (argento)
1 cucchiaio di sale
3 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di olio di semi
250g di latte
Impastare tutti gli ingredienti e far lievitare per 4\5 ore

ungere la palla e metterlo nel forno con la luce accesa .
N.B dopo le ore di lievitazione dividere la palla in tante pagnotte che poi devi lasciare riposare ulteriormente per 1 ora. stendete la vostra pagnotta e lasciate friggere nell' olio chiaro passate nello zucchero E SONO PRONTE DA MANGIARE :)



giovedì 15 agosto 2013

Il Pozzo..

Buon Pomeriggio a tutti !!
oggi, per Ferragosto ho preparato la macedonia in una particolare bacinella.. :)
IL POZZO :D
                                                             Baci Baci Marina <3


domenica 11 agosto 2013

Stelline di San Lorenzo

Pronti per la Notte di San Lorenzo? 

Ingredienti:



  • 500 gr. di farina 
  • 2 uova 
  • 150 gr. di zucchero
  •  150 gr. di burro
  •  2 cucchiai di lievito vanigliato 
  • 2 cucchiai di latte


Preparazione:
Formate una pasta morbida mescolando tutti gli ingredienti e lavorandoli con le mani. Spianate la pasta fino a ottenere una sfoglia dell’altezza di 1 cm. Con le formine ritagliate tante stelle e disponetele su una teglia imburrata. Infornate a 180°C per 20 minuti circa. 






CURIOSITA
La notte del 10 agosto, ogni anno, gli occhi degli italiani nel mondo si rivolgono speranzosi al cielo, per cogliere al volo una stella cadente.


Se scientificamente la caduta delle stelle è da imputarsi al passaggio, all'interno dell'orbita visiva terrestre, degli asteroidi della costellazione Perseo (detti appunto Perseidi), culturalmente la pioggia di stelle è stata elaborata in modo più poetico.

Questa notte è infatti, da tempi immemori, dedicata al martirio di San Lorenzo, dal III secolo sepolto nell'omonima basilica a Roma, e le stelle cadenti sono le lacrime versate dal santo durante il suo supplizio, che vagano eternamente nei cieli, e scendono sulla terra solo il giorno in cui Lorenzo morì, creando un'atmosfera magica e carica di speranza.


In questa notte, infatti, si crede si possano avverare i desideri di tutti coloro che si soffermino a ricordare il dolore di San Lorenzo, e ad ogni stella cadente si pronuncia la filastrocca "Stella, mia bella stella, desidero che…", e si aspetta l'evento desiderato durante l'anno.Nella tradizione popolare, le stelle del 10 agosto sono anche chiamate fuochi di San Lorenzo, poiché ricordano le scintille provenienti dalla graticola infuocata su cui fu ucciso il martire, poi volate in cielo. Anche se in realtà San Lorenzo non morì bruciato, ma decapitato, nell'immaginario popolare l'idea dei lapilli volati in cielo ha preso piede, tanto che ancora oggi in Veneto un proverbio recita "San Lorenzo dei martiri innocenti, casca dal ciel carboni ardenti"."San Lorenzo" martirizzato, in un dipinto do P.P. Rubens, Monaco, Alte Pinakothek

Questa tradizione è così radicata e evocativa che anche il grande poeta Giovanni Pascoli vi dedicò un canto, chiamato X agosto, in cui rievocò la morte del padre ucciso in un'imboscata proprio quel giorno.