...Ecco il risultato della cottura del pane con lo stampo Emile henry che cerca di ricreare le stesse condizioni di umidità di un un forno tradizionale . In questo modo otterremo un pane fatto in casa con una spessa crosta croccante e una morbida mollica areata.
RICETTA:
500g farina 0
300g acqua tiepida
10g sale fino
10g zucchero
10g lievito di birra secco
3cl latte
PREPARAZIONE
riscaldo leggermente l'acqua 35°c.
in una terrina miscelo farina,sale,zucchero e il lievito,versiamo l'acqua e misceliamo gli ingredienti
formo una palla e lascio riposare 20min. coperto da un canovaccio
riprendo l'impasto lo lavoro. rifaccio una palla e lo ripongo nello stampo.lo lascio lievitare 45min coperto dalla campana .
spennello in fine la superficie col latte e inforno per 35 min a 240°c
Ecco il risultato:
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