baci di dama

-FERRI DI CAVALLO
-CUORI
-BACI DI DAMA ricetta : DOSI PER 8 PERSONE:200g di farina, 200g di burro, 200g di zucchero, 100g di mandorle pelate, 100g di nocciole sgusciate,tostate e senza pellicina, 2 tuorli , 200g di cioccolato fondente, un cucchiaio di rum , sale
procedimento :
foderate una teglia con carta da forno , disponevi sopra le mandorle e tostatele sotto il grill per 2-3 minuti , finchè iniziano a dorarsi e a sprigionare il loro aroma . Fatele raffreddare
e tritatele nel mixer insieme alle nocciole e allo zucchero, fino a ridurle in polvere finissima
Togliete il trito dal mixer
, mettetevi la farina , un pizzico di sale, il burro freddo a pezzetti e frullate fino a ottenere un impasto omogeneo . Formate una palla , avvolgetela in pellicola e fatela riposare in frigorifero per mezz'ora.
unite all' impasto il trito di mandorle e nocciole , il rum e i tuorli e amalgamate bene.
Prelevate il composto con uno scavino rotondo,bagnandolo di volta in volta in acqua fredda : dovrete ottenere tante mezze sfere . Disponetele nella teglia, sempre foderata con carta da forno , distanziandole bene una dall'altra . Cuocete in forno gia caldo a 160° per circa 25 minuti . Sfornate i biscotti e fateli raffreddare.spazzetate
il cioccolato . Trasferitelo in una ciotola e scioglietelo a bagnomaria ; spegnete il fuoco e lasciatelo intiepidire , finchè inizia ad addensarsi leggermente.Prelevate un cucchiaino scarso di cioccolato fuso e fatelo scendere al centro di metà dei biscotti capovolti. Sovvrapponete i biscotti rimasti e servite quando il cioccolato si sarà solidificato.

OVIS MOLIS

IMPASTATE IL BURRO MORBIDO A PEZZETTINI CON LA FARINA LA FECOLA LO ZUCCHERO A VELO , I TUORLI SODI PASSATI A SETACCIO ,UN PIZZICO DI SALE , LAVORATE FINO AD OTTENERE UN COMPOSTO OMOGENEO E FATELO RIPOSARE PER ALMENO 30 MIN IN FRIGO . LAVORATE ANCORA L'IMPASTO E FORMATE DELLE PALLINE POCO + GRANDI  DI UNA NOCE ... CUOCETE A 180 PER 15 MIN .... BUON APPETITO ! :p

crostata pere e cioccolato ..

ngredienti per la pasta frolla


400 gr di farina bianca 00
200 gr di zucchero
200 gr di burro morbido
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di lievito per dolci
3 rossi d’uovo
1 uovo intero
Ingredienti per la crema

2 tuorli d’uovo
4 cucchiai di zucchero
150 gr di cioccolato fondente
1 quarto di panna per dolci fresca
3 pere abate
1 tortiera da crostata
Preparazione
Impastare la farina, lo zucchero, le uova, il burro morbido e il lievito velocemente con le mani. Formare una bella massa omogenea da mettere in frigorifero coperta da una canovaccio per almeno mezz’ora.
Preparare nel frattempo la crema, con due rossi di uovo e 4 cucchiai di zucchero. Lavorare bene e aggiungere la panna, poi mettere tutto sul fuoco moderato mescolando sempre come un budino.
Quando sarà quasi in ebollizione, aggiungere il cioccolato a pezzetti e lasciar sciogliere sempre mescolando. Togliere quindi la pasta frolla dal frigorifero e tagliarnr due terzi per il fondo e un terzo per coprire la torta. Stendeterla con un mattarello direttamente su carta da forno così da non rompere la pasta.
Metteterla nella tortiera e bucare leggermente la pasta con una forchetta. Aggiungere le pere disponendole a raggiera e fare attenzione a coprire bene il fondo.
Aggiungere la crema al cioccolato e coprire con la restante pasta sempre stesa con il mattarello su carta da forno. Chiudere bene i bordi e bagnarla con un po’ di latte. Infornate quindi a 200° per circa un ora.

... stelline al cocco

STELLINE AL COCCO :
PREPARAZIONE :20 min
COTTURA : 10 min
dosi per 6 persone
150 farina
100 di farina al cocco
60g di zucchero
60g di burro
un cucchiaino di lievito per dolci
1 tuorlo
un cucchiaino di acqua di rose ( io nn l'ho usato )
poco latte
un pizzico di sale
PROCEDIMENTO :
MESCOLATE 125 DI FARINA CON 60 DI FARINA AL COCCO , LO ZUCCHERO IL LIEVITO E IL PIZZICO DI SALE . AGGIUNGETE IL BURRO FREDDO E TAGLIATO A PEZZETTINI , LAVORATELO FINO AD OTTENERE UN COMPOSTO IN BRICIOLE . UNITE IL TUORLO E IMPASTATE VELOCEMENTE AVENDO UN IMPASTO OMOGENEO .
AVVOLGETELA NELLA PELLICOLA E FATELA RIPOSARE PER 30 MIN .
CON LA FARINA RIMASTA SPOLVERATE IL PIANO DA LAVORO E STENDETE L'IMPASTO DELLO SPESSORE DI 3-4 MM E USATE UNO STAMPINO A FORMA DI STELLA SPENNELLATE I BISCOTTI CON IL LATTE E METTETEGLI SOPRA UNA SPRUZZATA DI COCCO :) E BUON APPETITO
PS : PROVATELI SONO BUONISSIMI :)

CANESTRELLI ...

CANESTRELLI: 
REPARAZIONE : 30 min 
COTTURA : 10 min( anche di più )
ingredienti :
180 di farina
100g di burro 
60 g zucchero semolato
1 tuorlo
un pizzico di lievito per dolci in polvere
una bustina di vanillina
zucchero a velo
sale
PROCEDIMENTO :
VERSATE LA FARINA A FONTANA SUL PIANO DI LAVORO CON ZUCCHERO SEMOLATO, IL TUORLO, UN PIZZICO DI SALE LA VANILLINA , LIEVITO SETACCIATO , IL BURRO FREDDO A DADINI : LAVORATE RAPIDAMENTE CON LE PUNTE DELLE DITA E POI CON LE MANI FINO AD OTTENERE UN COMPOSTO OMOGENEO STENDETE LA PASTA ALTA MEZZO cm E RICAVATE I BISCOTTI CON IL TAGLIA PASTA E INFORNATELI A 180°PER 10 min ( CONSIGLIO UN Pò DI PIù ) COSPERGETELI DI ZUCCHERO A VELO E.....
BUON APPETITO :)

MERINGHE :)

PREPARAZIONE : 30 min 
COTTURA : 2 ore e 30 min 
DOSI PER 6 PERSONE = 24 meringhe 
280 g zucchero semolato 
2 cucchiai zucchero a velo 
4 albumi pizzico di sale 

   

torta Milan ...